Ugrás a tartalomhoz

Ipari technológiák

Dr. Német Béla (2013)

Pécsi Tudományegyetem

Konzervipar. Zöldségfélék és gyümölcsök konzerválása.

Konzervipar. Zöldségfélék és gyümölcsök konzerválása.

A zöldségfélék és tartósításuk termékei. Zöldségkonzervek.

Termelési értékek 2010-ben

  1. Több mint egymillió tonna hazai alapanyag feldolgozása történik meg (2010)

  2. 642 ezer tonna készterméket állítanak elő a gyárak

  3. 204 ezer tonnát itthoni vásárolunk meg

  4. 438 ezer tonnát külföldön értékesítenek

  5. zöldséget, gyümölcsöt feldolgozó szakágazat összes árbevétele elérte a 230 milliárd Ft-ot

14. Táblázat. Feldolgozott zöldségfélék

 

Feldolgozott mennyiség (ezer tonna)

Év

2002

2003

2004

Csemegeuborka

56

36

<30

Zöldborsó

70

Csemegekukorica

500

450

Meggy

30

<30

Paradicsom

220

155

14.14. ábra - Zöldségkonzervek. Gyümölcskonzervek Lekvárok

Zöldségkonzervek. Gyümölcskonzervek Lekvárok

http://www.md.all.biz/hu/termeszetes-zoldsegkonzervek-g36662; http://nepmesebolt.hu/hu/termekeink/lekvarok

A gyümölcsök és tartósításuk termékei.

A lekvár vagy gyümölcsíz olyan sűrű pép, amely a gyümölcscukorral, vagy cukor nélkül történő főzése által jön létre. Főleg szilvából és sárgabarackból készítik a házi lekvárt. http://hu.wikipedia.org/wiki/Lekvár

A dzsem nyugat- és észak-európai eredetű. Abban különbözik a lekvártól, hogy gyümölcsdarabokat tartalmaz, nem olyan homogén mint a lekvár.

A befőtt sóval, cukorral, rummal, borszesszel, ecettel, olajjal vagy tartósítószerrel tartósított és forralással készült élelmiszer. Többnyire gyümölcsöt főznek be. http://hu.wikipedia.org/wiki/Befőtt

Üdítőitalok

Üdítőitalnak nevezzük az alkoholmentes, gyümölcsleveket, teákat, ásványvizeket és más ízesített folyadékokat. http://hu.wikipedia.org/wiki/Üdítő1ital

15. Táblázat. Alkoholmentes italok előállított éves mennyisége (millió liter)

Termék

2005

2007

2009

2011

Ásványvíz

70

105

110

114

Üdítőitalok

62

64

56

54

Gyümölcslevek

41

44

37

34

14.15. ábra - Ásványvíz, üdítőitalok, gyümölcslevek fejenkénti fogyasztása 2000-2011 között

Ásványvíz, üdítőitalok, gyümölcslevek fejenkénti fogyasztása 2000-2011 között

http://www.hvhbt.hu/italtermekek/kereskedelemnek/